Vasara be jų neįsivaizduojama: rauginti agurkėliai per kelias valandas (0)

Publikuota: 2020-07-23 Kategorija: Laisvalaikis
Vasara be jų neįsivaizduojama: rauginti agurkėliai per kelias valandas
BNS nuotr. / Rauginti agurkėliai

Rauginti produktai istoriškai labiau siejami su žiemos sezonu, kada jais esame įpratę papildyti vertingų medžiagų atsargas organizme. Tačiau raugintais agurkais savo meniu galime praturtinti ir vasarą. 

Prekybos tinklo „Maxima“ duomenis, raugintų agurkų populiarumas pradeda augti vos atšilus orams. Jie tampa ištikimu grilio ir šašlykų sezono kompanionu.

Tiesa, vasarą pirkėjų skonis išsiskiria – dvigubai dažniau pasirenkami švieži, trumpai rauginti agurkai.

Pasak Ernestos Dapkienės, „Maximos“ komunikacijos ir korporacinių reikalų departamento direktorės, vasarą klientai nori taupyti laiką – jį leisti ne virtuvėje, o gamtoje.

Todėl prekybininkai į tai atsižvelgia ir siūlo platų jau marinuotos mėsos, paruoštų šaltibarščių ar įvairių daržovių, taip pat ir apdorotų, asortimentą.

„Pastebėjome, kad klientai atrado paraugintus šviežius agurkus – mūsų parduotuvėse jų galima įsigyti nuo balandžio iki lapkričio. Piką ši tendencija pasiekia gegužės ir birželio mėnesiais. 

Nuo liepos mėnesio pamažu tokių šviežiai paraugintų agurkų nuperkama mažiau, bet liepa yra mėnuo, kada žmonės jau pradeda galvoti apie žiemą ir konservuoti daržoves – tai rodo augantys prieskonių agurkams konservuoti pardavimai“, – teigia E.Dapkienė.

Raugindami neužtruksite

Maisto gamybos ekspertai teigia, kad rauginimas nėra daug laiko atimantis procesas. Žinoma, jei raugintų agurkų užsinorite čia ir dabar – lieka eiti į parduotuvę. O jei planuojate išvyką ar savaitgalio pietus, agurkams parauginti užteks ir nakties.

„Agurkams užraugti užtruksite 5 minutes. Tiesa, reikės palaukti kelias valandas, kol sureaguos druska, ir agurkai įgaus švelniai sūrų skonį.

Įprastai agurkai marinuojami su vandeniu – tokius meistrai ruošia ir mūsų parduotuvėse. Geriausias patarimas – raugiant vienam litrui vandens reiktų dėti vieną šaukštą druskos.

Tačiau vanduo agurkams raugti nėra būtinas – paprasčiausiam variantui užteks vos kelių sausų ingredientų ir paprasto maišelio“, – sako Brigita Baratinskaitė, „Maximos“ maisto gamybos ekspertė.

Sausasis agurkų rauginimo receptas

Reikės:

  • plastikinio maišelio (tinka ir kepimo rankovė)
  • 8-10 vidutinio dydžio agurkų
  • 2 šaukštų druskos
  • 4-5 skiltelių česnako
  • saujelės krapų

Gaminimas

Agurkus nuplauname ir nupjauname galiukus. Galime padalinti agurką į kelias dalis arba raugti nepjaustytą. Pirkėjai parduotuvėse dažniausiai renkasi nepjaustytus. 

Dedame agurkus į maišelį, beriame druską, česnako skilteles, smulkintus krapus. Pakratome, kad viskas pasiskirstytų ir agurkai apliptų prieskonių mišiniu. 

Maišelį su agurkais dedame į šaldytuvą pailsėti per naktį. Jei nekantraujate, gali užtekti ir 4 valandų. Nuo laikymo trukmės priklausys agurkų skonio stiprumas, todėl ragaukite!

Tradicinis raugintų agurkų receptas su krapais ir česnakais

Turintiems daugiau laiko ar ruošiantiems atsargas žiemai maisto gamybos ekspertė siūlo labiau tradicinį receptą. Jam reikės ir vandens, ir įvairių augalų lapų.

Reikės:

  • 2 litrų stiklainio
  • agurkų (kiek sutalpinsite)
  • 5 valgomųjų šaukštų druskos
  • 1,9 litro vandens (virinto arba distiliuoto)
  • saujos vyšnių, juodųjų serbentų, laurų, krienų lapų
  • 6-9 nuluptų česnako skiltelių
  • 2 krapų šakelių
  • prieskonių pagal skonį: juodųjų pipirų, aitriųjų paprikų dribsnių, garstyčių sėklų
  • ypatingam skoniui – šviežių krienų juostelių

Gaminimas

Padalinkite visus lapus, krapus ir česnakus į keturias dalis, pirmąją dėkite ant dugno ir sluoksniuokite trimis sluoksniais su agurkais (ilgesnius geriau dėti į apačią), o iš viršaus agurkus taip pat uždenkite lapais. Ištirpinkite druską vandenyje, sūrymą užpilkite ant agurkų, palikdami apie 3 centimetrus iki stiklainio viršaus. Uždenkite sandariu dangčiu ir rauginkite kambario temperatūroje (16–22°C) kelias dienas, kol agurkai pasieks jūsų mėgstamo įrūgimo skonį. 

Jei naudojate itin storą ir sandarų dangtelį, kasdien papurtykite, pradarykite agurkus, kad išleistumėte perteklinį slėgį. Sūrymas turėtų būti švelniai drumstas. Galite valgyti iš karto arba laikykite šaldytuve ar rūsyje ir mėgaukitės visą žiemą.

 

Dalintis naujiena
Rašyti komentarą

Sponsored Video